sábado, 2 de julio de 2016

Tras algún tiempo sin poder publicar, volvemos en breves con las mejores recetas. Espero que os gusten

jueves, 11 de septiembre de 2014

Xatonada

 La Xatonada és una amanida típica de la costa catalana, a la zona del Garraf i el Penedès, basada en l'escarola, el bacallà, les anxoves i les olives.



Ingredientes (4 p.):

2 escaroles arrissades
400 g de bacallà sec 
200 g de moixama desalada
12 filetes d'anxova en oli d'oliva
100 g de olives negres
100 g de olives arbequines
1 cabeça d'alls
3 tomàquets
2 llesques de pa fregit
25 ametlles
2 avellanes
2 nyores
vinagre de sidra
oli d'oliva
sal
pebre
julivert picat

Preparació:

Ficar les nyores 2 hores en aigua tèbia, escòrreles, retira la carn de l'interior i reserva en plat un. Torra les ametlles i les avellanes en una paella amb una mica d'oli i reserva.Fica els tomàquets i la cabeça d'alls sencers i sense pelar en una safata apta per al forn amb un rajolinet d'oli i forneja-ho 30 minuts a 200ºC. Pela els alls i reserva-ho tot en plat un.
Per a la salsa, fica al got de la batedora la carn de les nyores, els alls, els tomàquets, les ametlles, les avellanes i el pa fregit a trossos. Condimenta amb una mica de vinagre, i una mica de sal. Comença a triturar i ves ficant oli mica a mica fins que la salsa tingui una consistència suau i no massa espesa. 
Esmicola el bacallà i talla la moixama a filets fins i reserva. Neteja les escaroles, escòrreles i fica-les en un bol. Incorpora la salsa i barreja bé.  Serveix en un plat pla, fica per sobre de cada plat 6 o 8 olives de cada color, la moixama, el bacallà i les anxoves. Serveis la amanida i decora amb julivert picat, condimenta amb una mica de pebre i un raig d'oli.

domingo, 24 de agosto de 2014

Estofado de sepia con patatas















ESTOFADO DE SEPIA CON PATATAS

Ingredientes:

500 grs de sepia
200 grs de guisantes
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
4 tomates
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 pastillas de caldo de pescado (o caldo en brick)
Perejil
4 patatas grandes
Aceite

Preparación:

Limpiar la sepia y trocearla. Reservar la bolsa con el jugo de la sepia. Pelar y cortar los tomates, cortar la cebolla en dados, el pimiento en rodajas, las patatas a dados y picar los ajos.
En una olla, poner a calentar aceite y freír la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadir los ajos, el pimiento y el perejil. Dejar cocer unos minutos y añadir la sepia. Cuando la sepia se ponga blanca, incorporar el vino y dejar que evapore. Añadir el tomate y dejar que se fría. Cuando el tomate esté casi a punto, añadir el jugo de la sepia y mezclar. Añadir las patatas, los guisantes y el caldo de pescado. Cubrir con agua y cocer 20 - 30 min hasta que las patatas estén tiernas.

sábado, 23 de agosto de 2014

Fresas al Oporto















Fresas al Oporto (para 4 personas)

Ingredientes:
24 Fresas grandes
100 g de azúcar
1 l de vino de Oporto
1 rama de canela
Granos de pimienta rosa
1 vaina de vainilla
500 g de helado de nata
Menta fresca

Preparación:

En primer lugar, reducimos en una olla el Oporto, el azúcar, la canela, los granos de pimienta y la vaina de vainilla.

Cuando hayan mermado las 2/3 PARTES del líquido, lo retiramos del fuego y dejamos atemperar.

Por otro lado, limpiamos las fresas y las bañamos con el oporto reducido. Dejamos enfriar en la nevera.

Mientras, batimos el helado para que quede bien cremoso.

En una copa, disponemos las fresas con el Oporto y encima colocamos una bolita del helado.

Decoramos con unas hojas de menta y servimos.

martes, 17 de junio de 2014

Pollo con plátano y salsa de soja

Una receta que combina la gastronomía de varios países, sencilla y deliciosa, ideal para una comida de plato único.












Ingredientes:
4 pechugas de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
1 taza de caldo de ave
1 plátano
1 pimiento verde
1 rama de apio
Sal
Pimienta
Preparación:
Salpimentar las pechugas de pollo y cortarlas en trozos grandes. Dorarlos en una cacerola con el aceite y añadir la salsa de soja y un poco de caldo. Tapar y cocer a fuego lento unos 10 min. Limpiar el pimiento y el apio y cortarlos en daditos. Incorporarlos a la cazuela con el plátano pelado y cortado en rodajas. Cocer durante 10 min más o hasta que la carne esté tierna.
Consejo:

Servir con arroz blanco.

martes, 3 de junio de 2014

Libritos de pollo con queso

Una idea sencilla que gusta tanto a grandes como a pequeños!










LIBRITOS DE POLLO CON QUESO (6 personas)
6 pechugas de pollo
150 g de queso blanco de fundir o tranchetes
Un manojo de perejil
1 o 2 huevos
Pan rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Primero abrimos las pechugas de pollo, pero dejamos que queden unidas por un lado.
Seguidamente rellenamos con un poco de queso y perejil picado. Cerramos los libritos, salpimentamos, pasamos por el huevo y después por el pan rallado y, finalmente freírnos con aceite abundante y bien caliente.

Una vez fritas, las ponemos uno a uno en una bandeja con papel absorbente para que se escurra el aceite. Y ya están listas para servir, ojo con el queso puede estar caliente.

lunes, 2 de junio de 2014

Espaguetis a la carbonara

Una forma estupenda de combinar la pasta con una crema ligera. Un plato delicioso y sencillo, aunque se recomienda usar como plato único ya que llena bastante.

ESPAGUETIS A LA CARBONARA (4 personas)
Ingredientes:
250 g de espaguetis peso en crudo
100 g de tocino ahumado
50 g de queso parmesano
2 dientes de ajo
3 huevos
4 cucharadas de nata líquida
Aceite y sal
Pimienta blanca molida.
Preparación:

Cocemos los espaguetis en abundante agua salada, rallamos el queso, y cortamos los ajos y el tocino a trocitos. En una sartén con aceite, freímos los ajos y el tocino. En una fuente batimos los huevos con la nata liquida, el queso, la sal y la pimienta, incorporamos la pasta a la sartén y removemos. Colocamos la pasta en una fuente y mezclamos con el huevo batido, removiéndolo todo. Servimos al momento, puesto que al enfriarse la nata se solidifica